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LES POIVRES

PIPER NEGRUM

PIPER NEGRUM

Le poivre est originaire de la Côte Ouest de l’Inde « Kerala ». Il est ensuite diffusé sur le continent Asiatique et à Madagascar. Les différentes qualités de poivre (vert, noir, blanc et rouge) sont issues du pied de Piper Negrum. Le poivre est une liane qui se fixe sur les troncs des arbres. Les graines utilisées pour le poivre vert sont cueillies immature et sont à l’état laiteux. Pour le poivre noir, les graines sont cueillies à maturité lorsque leurs couleurs sont vertes/jaunes. Elles seront ensuite séchées et donneront le poivre noir (grain, concassé, moulu). Laissées sur le pied, les graines deviendront rouges et seront récoltées pour faire le poivre rouge et le poivre blanc, celui-ci sera obtenu à partir d’un poivre rouge qui sera « nettoyé » pour enlever le péricarpe et ne laisser que la graine.

Poivre Noir Grain

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

Poivre Noir Concassé

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

Poivre Blanc Grain

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

PIPER BORBONENSE OU POIVRE SAUVAGE

PIPER BORBONENSE OU POIVRE SAUVAGE

Le poivre sauvage «voatsiperifery» en malgache provient d’un liane appelée piper Borbenense quii s’enroule autour des troncs des grands arbres des forêts malgaches. La récolte s’effectue sur des lianes sauvages –poivre sauvage pas encore domestiqué- et les graines ne se développent que sur les extrémités des tiges ; ce qui explique la difficulté de la récolte. De couleur rouge à l’état frais, il va brunir au séchage. Dans la cuisine, il se mariera très bien avec les viandes, le poisson, le chocolat…… Moins piquant qu’un poivre noir, il a un goût plus fruité et boisé et restera plus longtemps en bouche.

Poivre Sauvage Noir en grain

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

BAIE ROSE

LA BAIE ROSE

LA BAIE ROSE

La Baie Rose « Schinus Terebinthifolius » est un arbuste pouvant atteindre 5 à 6 mètres de haut. Les fruits sont aussi appelés « poivre rouge » ce qui est une fausse appellation. L’arôme de la Baie Rose n’est pas piquant et est plus « sucré/anisé ». Elle se marie très bien avec les salades et les poissons.

BAIE ROSE "cadre A"

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

BAIE ROSE "cadre B"

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LES RIZHOMES

LE CURCUMA

LE CURCUMA

Le curcuma -curcuma purprascens- est un rihizome appelé aussi « safran pays ». Les rizhomes, déterrés, nettoyés, épluchés et séchés, donnent une magnifique poudre orangée qui rentre dans la composition des curry, tandooris.

Poudre de curcuma

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LE GINGEMBRE

LE GINGEMBRE

Tout comme le curcuma -zingiber officinale- est un rizhome originaire de l’Inde. Son utilisation est variée : currys, sauces, pâtisseries, infusions

Poudre de gingembre

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LES PIMENTS

LES PIMENTS

Poudre de piments

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LES AUTRES EPICES MAJEURS

LE GIROFLE

LE GIROFLE

Le giroflier est originaire des Iles Molluques dont la hauteur peut atteindre 15 mètres. Les clous de girofle sont les boutons floraux avant épanouissement. Récoltés, séchés pendant quelques jours, ils sont ensuite consommables dans différentes utilisations. En Europe, le clou de girofle est utilisé dans les pains d’épices, le pot au feu, la choucroute, les curry et dans la composition de certains thés. On peut aussi confectionner une pomme d’ambre avec une orange et des clous de girofle qui embaumera votre maison.

Clou de Girofle

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LA CANNELLE

LA CANNELLE

La cannelle est issue du cannelier de Ceylan (cinnamomum zeilanicujm) , arbre originaire du SriLanka, pouvant atteindre 15 m de haut. A Madagascar elle provient soit de Nosy Be, soit de la région de Nosy Faly. La cannelle est utilisée dans les compositions sucrées et dans les infusions.

Cannelle Bâton

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

Poudre de cannelle

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LES MELANGES CHAUDS

LE CURRY

LE CURRY

Mélange très typique et reconnu dans la cuisine indienne et créole, on le retrouvera dans des plats tels que le curry de poulet ou le curry de poisson. Sa composition est faite à partir du curcuma, de la coriandre, du poivre noir, de la cannelle, du gingembre, de la cardamone et d’une pointe de piment.

Inspiré du curry indien, le colombo est très utilisé aux Antilles pour la préparation des viandes blanches et du poisson. Il est composé de curcuma, gingembre, paprika, moutarde, coriandre, cumin et fenugrec.

POUDRE DE CURRY

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

LE COLOMBO

LE COLOMBO

Inspiré du curry indien, le colombo est très utilisé aux Antilles pour la préparation des viandes blanches et du poisson. Il est composé de curcuma, gingembre, paprika, moutarde, coriandre, cumin et fenugrec.

POUDRE DE COLOMBO

100g

250g

500g

1Kg

2Kg

5Kg

CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE

"DES EPICES"

1/ Si vous avez une commande groupée (vanille + épices) : aucun minimum de commande n’est exigée.
2/ Si vous souhaitez effectuer une commande d’épices uniquement : un minimum de commande de 50 € est demandé pour les particuliers et 80 € pour les professionnels.
3/ PRIX: le tarif indiqué est départ Madagascar.

PARTICULIERS

Vous devez vous reporter aux conditions générales de ventes et de paiement de la vanille pour particuliers. Si vous souhaitez effectuer une commande groupée de Vanille Bourbon et d’Epices ou une commande simple d’épices avec une livraison par la Poste Malgache en LR/AR, le poids total ne doit pas excéder 1 800 grs (1,8 Kg) –livraison sous 15/20 jours- , au-delà vous pouvez vous faire livrer par DHL (livraison sous 8 jours environ).

PROFESSIONNELS

Vous devez vous reporter aux conditions générales de ventes et de paiement de la vanille pour professionnel. Vous avez la possibilité d’effectuer une commande d’épices uniquement (minimum de commande de 80 €) mais dont le poids ne doit pas excéder 1,8kg de commande pour une livraison par la poste Malgache ne LR/AR. Aucune limite de poids si vous souhaitez une livraison par DHL.

NOS PRODUITS

VANILLE BOURBON
- vanille Bourbon noire "Gourmet"
- Vanille Bourbon TK
- Vanille rouge (US et européenne)
- CUTS


EPICES :
- poivres "piper Negrum"
- poivres sauvages "piper Borbonense
- Baies roses
- Rizhomes
- Epices majeures.

CONTACT

TERRE DE VANILLE SARL
Joseph ROSA : Propriétaire / Directeur
Julianna ANDRIANANTENAINA-ROSA : Gérant

BP 117 A - 208 SAMBAVA - Madagascar

EMAIL :
terredevanille.epices@gmail.com

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